Rind Complete - From Nose to Tail

Beschreibung des Verlages:

Auch in seinem neuen Buch bleibt Ludwig Maurer seiner Philosophie treu, das Tier im Ganzen zu verwerten und abseits von den Edelstücken das Fleisch zu hochwertigen und leckeren Gerichten zu verarbeiten.

Das reich von der Rinderzunge bis hin zum Ochsenschwanz und vom sauren Lüngerl bis zum Stollen mit Rindertalg.

Er erklärt außerdem, was B und C Cuts sind und zeigt jedes Stück, das in einem Rezept verarbeitet wird als unbehandelten Zuschnitt. Aufgeteilt in die Kapitel B- und C-Cuts, Innere Werte, Slow-Fast-Street-Food und Heimat reloaded ist ein ganz außergewöhnliches und exquisites Spektrum an innovativen, traditionellen und neu interpretierten Gerichten entstanden. Wer gerne Fleisch isst, wird dieses Buch lieben!

Vom Züchter, der seine Tiere auch schlachten lassen muss und vom Koch, der respektvoll mit dem LEBENsmittel umgeht!

  • 208 Seiten
  • 1. Auflage 2016
  • Hardcover - Höhe 275 mm, Breite 215 mm
  • Artikel-Nr: L1581-228-001
  • Verlag: Matthaes-Verlag
  • Herkunftsland: Deutschland
  • Lieferbar: sofort lieferbar
  • Ihr Preis je EH: € 51,30
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