Isomalt fein; im Schraubglas

Isomalt ist ein Zuckeraustauschstoff. Wird aus Rübenzucker gewonnen, nicht hygroskopisch, kristallisiert nicht aus, kann kälter verwendet werden als Zucker und ist unter der Rotlicht-Lampe wieder aufwärmbar.
Wikipedia: "In der Nahrungsmittelherstellung ersetzt Isomalt die Saccharose (Zucker) im Mengenverhältnis 1:1 und unterscheidet sich dadurch wesentlich von Süßstoffen, die einem Produkt lediglich Süße geben. Isomalt gibt dem Produkt aber auch den entsprechenden Körper und verleiht dem Produkt Textur. Isomalt wird in verschiedenen zuckerfreien und / oder kalorienreduzierten Süßwaren und Lebensmitteln verwendet, wie z. B. Bonbons, Kaugummis, Schokolade, Backwaren, Desserts und Speiseeis."

Isomalt kann wesentlich kühler als Zucker verarbeitet werden und zieht keine Flüssigkeit an - ideal für "Zucker-Kunstwerke"
Bei gleicher Süßkraft hat Isomalt nur 50% der Kalorien von Zucker