Fettuccine, Eierbandnudeln, 250 g

4 mm breit.
Eine Delikatesse z.B. mit Wirsing- und Pancetta-Streifen und frisch gehobelten, schwarzen Trüffeln.
Kochzeit 1-2 Minuten.

Die „Pasta alla Campofilonese“ besteht nur aus Hartweizengrieß und frischesten Eiern. Auf Wasser wird ganz verzichtet. Der Erfolg und die Qualität dieser Nudeln sind nicht nur auf die Liebe zur alten Tradition zurückzuführen, sondern vor allem dem hauchdünnen Teig und dem langsamen Trocknungsverfahren zu verdanken, das in mehreren Phasen abläuft.
In Phase I rührt eine spezielle Maschine auf niedrigster Geschwindigkeitsstufe Hartweizengrieß und Eier zu einem wunderbar homogenen Teig.
In Phase II wird der Teig gewalzt und je Nudelform und –größe geschnitten. Maccheroncini, Fettuccine oder Tagliatelle werden gezogen und nach alter Tradition per Hand auf spezielle Papierblätter zur Trocknung gelegt.
In Phase III lagern die Nudeln in sogenannten Dörrräumen, wo die Temperatur zunächst nur wenig höher ist als die Außentemperatur, stufenweise wird erst die Temperatur gesteigert. Dann lagern die Nudeln weitere 48 Stunden in den speziellen Trockenkammern bevor sie verpackt werden.
Die schöne und durchdachte Verpackung erlaubt es die Nudeln beim Öffnen des Kartons unversehrt herausziehen zu können. Das zur Trocknung verwendete Spezial-Papier ist mitverpackt. Die Kochzeit und ein passendes Rezept sind auf der Verpackung mit angegeben.
Campofilonese arbeitet bereits seit 1998 nach dem HACCP Konzept, das für ein hygienisch einwandfreies und unbedenkliches Produkt bürgt.
Die Pasta Campofilonese überzeugt mit natürlichem und frischen Eigengeschmack, perfektem Biss und einer eleganten Verpackung, die die Pasta zum idealen Geschenk für Nudel-LiebehaberInnen macht.

Bild mit freundlicher Genehmigung der Firma Viani Importe GmbH http://www.viani.de