Boulgour, 400 g

Eingeweichter und vorgegarter Hartweizen, in einem Spezialverfahren getrocknet und grob zerkleinert, reich an ursprünglichen Nährstoffen.

Ideal für Salate, Suppen und als Beilage für deftige, orientalische Gemüsegerichte. Dazu ein Minzjoghurt.

Bulgur / Boulghour / Boulghur ist  vorgekochter, geschroteter Hartweizen, der vor allem in der Türkei und im Vorderen Orient verbreitet ist. Er ist grober als Couscous und hat einen kräftigeren Biß.

Bulgur wird gekocht oder gedämpft und dient als Beilage zu Gemüse- oder Fleischgerichten oder als Bestandteil von Salaten (Tajine, Taboulé, Kisir).

Typische Gewürze sind – wie beim Couscous –  Raz el Hanout, Safran und Harissa. Verfeinert wird er mit Butter oder Olivenöl (mit Zitrone oder Chili).