Gnocchetti (Rustichella)

Ursprünglich stammt diese Nudelform aus Sardinien und ist dort das am häufigsten zubereitete traditionelle Gericht bei allen wichtigen Anlässen.

Die Schlichtheit dieses Formats lässt die Kombination mit unterschiedlichsten Sughi und Pesti zu. Das klassische Rezept ist „alla Campinadese“, das ist eine Sauce aus sardischem Wurstragù, gebraten in nativem Olivenöl extra mit gehackten Zwiebeln, Tomaten, Safranfäden und geriebenem sardischem Pecorino.
Bei den Gemüsesughi reicht die Bandbreite vom Klassiker „Brokkoli und Wurst“ bis hin zu einem feinen Pesto aus Spinat und Mandeln,