Die Chitarra ist ein traditionelles Gerät zur Nudelherstellung aus den Abruzzen.
Über ein Holzgestell sind dünne Stahldrähte gespannt. Darauf wird der ausgerollte Nudelteig gelegt. Mit einem Nudelholz wird der Teig dann durch die Drähte gewalzt.
Dadurch entstehen Nudeln mit viereckigem Querschnitt. Durch die unterschiedlich breite Bespannung kann verschieden breite Pasta hergestellt werden. Die Drähte der Nudelgitarre kann man über Schrauben nachspannen und sie so wie bei einer richtigen Gitarre “stimmen”.