Vesuvio di Gragnano IGP – Pasta Faella

Die Manufaktur von Mario Faella liegt im Zentrum von Gragnano, einem kleinen Bergdorf in Kampanien, nicht weit entfernt von Neapel und dem Vesuv. Das Dorf ist mit dem IGP (Indicazione Geografica Protetta – Geschütze geografische Angabe) zertifiziert und gilt als italienische Pasta-Hochburg.
Seit der Gründung 1907 wird die nach traditionellen Methoden handwerklich hergestellte Pasta durch die typischen Bronzeformen gezogen. So erhält die Pasta eine besonders raue Oberfläche und nimmt dann extra viel Sauce auf.

Ausschlaggebend  für die Quaität der Nudeln sind das frische Quellwasser des Monte Faito, die Qualität des – mit dem von den Großvätern überlieferten Wissen – ausgesuchten Hartweizens und die handwerkliche, seit Generationen überlieferte Herstellungsweise. Die gleichmäßige Luftfeuchtigkeit und die trockenen Vesuv-Winde gewährleisten eine langsame und schonende Trocknung, die den Geschmack erst richtig reifen lassen.