Gewürzlexikon Archive - zumkochen.at – Gewürze. Delikatessen. Geschenke. Und was man zum Kochen braucht.

GESCHMACK Geschmacklich erkennt man Anis an der herzhaft-würzigen Note und einer süßlich-aromatischen Nuance. Letzteres bringt...

Durch das Aufbrechen des Aromaschutzes, sei es durch Zerdrücken, Mörsern oder Mahlen, entfalten sich ätherische...

Salzen ist zur Glaubensfrage geworden: Die Zeiten der Etageren mit Salz, Pfeffer, Maggi und Zahnstochern...

In Europa war der Lange Pfeffer bis ins 17. Jh. weit verbreitet – heute ist...

Piment d´ Espelette ist ein "Wundermittel", es verleiht Gerichte das gewisse Etwas....

Safran ist ein Krokusgewächs aus dessen Blütennarben eines der teuersten Gewürze der Welt gewommen wird....

Der Echte Sternanis ist ein immergrüner Baum, der v.a. in Vietnam und Südchina wächst und...

Sumach ist in der orientalischen Küche äußerst beliebt und wird wegen seines frischen, herben und...

Ist man sich bewusst, dass bei Gewürzen aus offenen Säcken oder Schalen auf Märkten Frische,...

Die Bezeichnung Zatar hat sich als Überbegriff für die nordafrikanische Gewürzmischung, deren wichtige Zutat der...