Langer Pfeffer

In Europa war der Lange Pfeffer bis ins 17. Jh. weit verbreitet – heute ist er eher ein Exot!

Der lange Pfeffer ist auch als Javapfeffer oder Bengalischer Pfeffer bekannt.
Er duftet süßlich und schmeckt zu Beginn ein wenig nach schwarzem Pfeffer, hinterläßt dann aber einen rauchigen, kräftigen Nachgeschmack.

Der rote lange Pfeffer wird reif geerntet und hat ein süßlicheres Aroma als der schwarze.

Herkunft:
Indien und Indonesien

Verwendung:
im Mörser zerstoßen, mit der Microplane gerieben oder als Ganzes mitgeschmort

Passt zu:
dunklem Fleisch, Wild, Lamm und zu geräuchertem Fisch

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