Ragu Rosso

Ragù Rosso ist eines der kulinarischen Highlights der italienischen Küche – eine reichhaltige und aromatische Sauce zur Pasta.
Für ein Ragù Rosso startet man mit einer Soffritto-Basis aus fein gehackten Zwiebeln, Sellerie und Karotten, die langsam in nativem Olivenöl extra sautiert werden, bis sie zart und aromatisch sind. Zu dieser Basis kommt Faschiertes (Hackfleisch), meist eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, das flott angeröstst wird. Dann löscht man mit Rotwein ab und gießt Passata dazu. Ergebnis ist eine unvergleichliche Geschmackstiefe.

Prämiert mit dem WineHunter Award 2025