Massimo Mancini ist der einzige Pastahersteller in Italien, der seinen eigenen Hartweizen verarbeitet. Er experimentiert mit traditionellen Varietäten der Region und alten Sorten. Heute sind es Levante, ein Hartweizen, der einen besonders hohen Glutenanteil enthält und so den Teig bindet, und San Carlo, der für die Elastizität der Pasta sorgt. Es wird ausschließlich das Mehl eines Jahres verarbeitet, um der gleichmäßigen Qualität willen – eben Jahrgangsnudeln.
Spaghetti integrali (Mancini)
5,20 €
1,04 € / 100 g
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Der klare, nussige Geschmack und die raue Oberfläche eignen sich gut für feine Saucen mit Käse oder für geschmeidige Tomatensaucen.
Auch Scampi und grüner Spargel sind gute Partner für den Vollkorngeschmack.
MHD 19.01.2024
Vorrätig