FLEISCH (Maurer, Matthaes)

Das Buch für den zeitgemäßen, nachhaltigen Fleischgenuss

Der Begriff „Nose to Tail“ ist für Ludwig Maurer keine Floskel, sondern eine Lebenseinstellung. Durch die Verwertung aller Teile des Tieres zollt er dem Lebewesen Respekt und macht den Fleischgenuss nachhaltiger. Die mehr als 60 exklusiven Rezepte für einen lustvollen, zeitgemäßen Fleischkonsum überzeugen aber nicht nur durch diese Einstellung, sie liegen auch auf absolutem Spitzenküchen-Niveau.

• Überarbeitete Neuauflage des ersten Buchs von Fleischpapst Ludwig (Lucki) Maurer – das Standardwerk für Fleischliebhaber
• 60 Rezepte mit außergewöhnlichen Fleischstücken: Vom gekochten Kalbskopf über panierte Schweinefüße bis hin zum Bayerischen Lamm-Häggis. „Nose to Tail“ vom Feinsten.
• Rind, Schwein, Wild, Lamm, Ziege und sogar Kaninchen – Rezepte und vielfältiges Fachwissen
• Umfassende Informationen zu Rassen und Haltung der Tiere, Fleischschnitt, -reifung und -klassifizierung, aber auch zu Schlachtung und den „ungeliebten“ Stücken, ergänzen dieses Buch.

Ludwig Maurers Standardwerk über die Fleisch-Zubereitung versammelt 60 überraschende Rezepte und jede Menge Hintergrundwissen rund um Fleischgenuss und -zubereitung.