Sugo alla Bolognese – “Gli Autentici”

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In eine authentische Bolognese gehört Milch.
Das sagte der Urvater der italienischen Küche, Pellegrino Artusi, der 1891 das Buch “Science in the Kitchen and the Art of Eating Well” schrieb. Sein Buch enthält ein Rezept für Maccheroni alla Bolognese. Beim Anrichten der Maccherone al dente rät er: “Wenn die Soße fertig ist, fügen Sie zum Schluss ein halbes Glas Sahne hinzu, um sie noch zarter zu machen”.
Rustichella d’Abruzzo hält sich in seinem neuen Rezept an die ursprüngliche traditionelle Version.

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Inhalt: 300 g

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Sugo alla Bolognese – “Gli Autentici”

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