Sugo alla Nerano – “Gli Autentici”

Man schrieb das Jahr 1952, als in der Bucht von Marina del Cantone, in dem kleinen ländlichen Dorf Nerano an der Amalfiküste, die Besitzerin des Restaurants “Maria Grazia”, Signora Rosa, angeblich die berühmten “Spaghetti alla Nerano” zubereitete, um den Appetit eines gewissen Fürsten von Sirignano zu stillen, der unangemeldet vorbeigekommen war, und sich dabei mit den wenigen Zutaten begnügte, die sie zum Zeitpunkt ihres unerwarteten Besuchs zur Hand hatte: Zucchini und Käse.

Abgesehen von den Legenden sind die Zutaten für dieses Gericht in der Tat nur wenige, dafür aber von höchster Qualität. Rustichella d’Abruzzo lässt sich in seinen “Autentici” vom Geschmack und der Einfachheit des Originalrezepts inspirieren.