Sugo alla Norma

In Katania sorgte die Oper ‘Norma’ von Vincenzo Bellini für enthusiastische Begeisterung.
Fortan war der Begriff Norma das größte Kompliment, das man vergeben konnte. Dieser Sugo mit gerösteten Auberginen, Tomaten und Peperoncino rechtfertigt dieses Kompliment. Pasta mit diesem Sugo, gesalzenem Ricotta und frischem Basilikum serviert, bringt Sizilien ganz nah.

Penne, Fusilli, Makkaroni, Vesuvio, Calamari, Gemelli oder Spaghetti passen perfekt dazu