Bio Liquid Shio Koji 500 ml – LUVI
13,90 €
2,78 € / 100 ml
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
Salzig, süß und voller Umami.
Als Allzweckgewürz wird es seit Jahrhunderten in Japans Küchen verwendet. Es hebt den Eigengeschmack des Gerichtes hervor ohne sich dabei geschmacklich in den Vordergrund zu drängen. Besonders geeignet ist Shio Koji zum Marnieren und Würzen von Gemüse, Tofu, Fisch und Fleisch.
Im Herstellungsprozess wird gedämpfter Reis mit dem Edelschimmel Aspergillus Orizae inokuliert und danach über mehrere Monate in einer Salzlake mit Gesteinssalz aus dem Salzkammergut gereift. Nach der Reife wird die Maische gepresst, filtriert und abgefüllt. Unpasteurisiert
Vorrätig
Beschreibung
»Quasi die natürliche Version von Glutamat«, erklärt Jurorin Katharina Seiser. Reis, Wasser und Salz – mehr Zutaten braucht das flüssige Shio Kioji von LUVI Fermente nicht. Die fermentierte Sauce ist unpasteurisiert und laut Hersteller »ideal als Marinade oder Zartmacher für Gemüse, Fleisch und Fisch«. Das verwendete Salz stammt aus dem Salzkammergut, der Bioreis aus Italien. Die Sauce schmeckt süß und umami gleichzeitig und für den mitteleuropäisch geprägten Gaumen unvergleichbar. […]. Experimente damit machen Spaß. »Leider geil«
Zusätzliche Informationen
| Marke | |
|---|---|
| Herkunftsland | |
| Region / Ort | |
| Merkmale | |
| Passt zu | |
| Verwendung/Aufbewahrung | |
| Verantwortlicher Unternehmer |
Nährwerte
Zutaten
Reis*, Wasser, Salz
* aus italienischer, kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Cashews und Sojabohnen enthalten.
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g | |
|---|---|
| Brennwert / Energie | 157 kcal / 657 kJ |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| davon Zucker | 31 g |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Salz | 12 g |
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