Anis

GESCHMACK  Geschmacklich erkennt man Anis an der herzhaft-würzigen Note und einer süßlich-aromatischen Nuance. Letzteres bringt...

Haltbarkeit von Gewürzen – Worauf muss ich achten?

Durch das Aufbrechen des Aromaschutzes, sei es durch Zerdrücken, Mörsern oder Mahlen, entfalten sich ätherische...

Kulinarische Gretchenfrage: Nun sag, wie hast Du´s mit dem Salz?

Salzen ist zur Glaubensfrage geworden: Die Zeiten der Etageren mit Salz, Pfeffer, Maggi und Zahnstochern...

Langer Pfeffer

In Europa war der Lange Pfeffer bis ins 17. Jh. weit verbreitet – heute ist...

Piment d´ Espelette

Piment d´ Espelette ist ein "Wundermittel", es verleiht Gerichte das gewisse Etwas....

Safran

Safran ist ein Krokusgewächs aus dessen Blütennarben eines der teuersten Gewürze der Welt gewommen wird....

Sumach | Sumak | Sumac | Summaq

Sumach ist in der orientalischen Küche äußerst beliebt und wird wegen seines frischen, herben und...

Worauf soll man beim Gewürz-Einkauf achten?

Ist man sich bewusst, dass bei Gewürzen aus offenen Säcken oder Schalen auf Märkten Frische,...

Zatar | Za’tar, Za’atar | Zahtar | Satar

Die Bezeichnung Zatar hat sich als Überbegriff für die nordafrikanische Gewürzmischung, deren wichtige Zutat der...

Zimtblüten – kulinarische und gesundheitliche Vorzüge

Die Zimtblüten sind eigentlich gar keine Blüten sondern sie sind die Fruchtknoten (bilden sich unmittelbar...