Zucchini mit Parmesan-Butter-Bröseln & Chili-Joghurt

Mit ganz jungen Zucchini schmeckt das Gericht am allerbesten. Ein kleiner Salat dazu und fertig ist das Sommeressen.

Menge für 2 Personen

Die Zucchini waschen und der Länge nach aufschneiden. Ganu kleine halbieren, mittlere in drei Scheiben schneiden
Butter in einer kleinen Kasserole aufschäumen lassen, die Brösel dazu geben und “frittieren” bis sie goldig braun sind
Die Brösel abseihen – die Butter gleich in die Bratpfanne für die Zucchini fließen lassen und mit dem Löffel etwas ausdrücken
Brösel auf Küchenpapier abfetten und auskühlen lassen
In einer kleinen Schüssel die Brösel mit dem Parmesan vermischen, salzen, pfeffern und mit einem Spritzer Zitronensaft aromatisieren
Fein gehackte Kräuter nach Gusto unterheben
Die Zucchini in der Pfanne langsam bräunen
Gegen Ende der Bratzeit den Knoblauch dazugeben, er soll in der Butter schwimmend nur wenig Farbe annehmen. Eventuell noch Butter dazugeben
Zucchini und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abfetten lassen

TIPP: Wichtig ist, dass junger, frischer Knoblauch verwendet wird. Ist keiner verfügbar, lieber weglassen.

HINWEIS: Wer mag, kann natürlich auch schärfere Chilis wählen, der feine Geschmack der Zucchini soll allerdings nicht überdeckt werden

Die Zucchini auf einem vorgewärmten Teller anrichten
Auf einen Teil davon die Parmesanbrösel platzieren
Mit dem Joghurt umgießen
Mit Kräutern/Blüten garnieren – am Bild ist noch eine mitgebratene Zucchiniblüte zu sehen 🙂