Crostini mit Tomaten-Kichererbsentatar mit Minze

(~ 50 g getrocknete)

2 Tl Panch Phoron

100 g Pezzettoni Pera D’Abruzzo

200 g frische Tomaten

2 EL Oliven

1-2 Frühlingszwiebeln

Saft einer ½ Limette

1 TL Knoblauchgranulat

3 El Olivenöl

Salz

Chili

Harissa

frische Minze

Baguette

Minze zum Dekorieren

Kichererbsen über Nacht einweichen. Wasser abschütten und in frischem Wasser wieder zustellen.

Kichererbsen mit 1 EL Panch Phoron (im Teefilter zugeben, damit es nach dem Kochen wieder entfernt werden kann) aufkochen und dann auf niedriger Stufe ca. 1 Std. köcheln lassen.
Nach der Hälfte der Garzeit salzen. Die Kichererbsen sollen schön weich werden.

Dann das Gewürzsäckchen und die Kichererbsen im Kochwasser auskühlen lassen. Abseien und das Kochwasser auffangen!!!

Wenn man einen Thermomix oder einen sehr guten Stabmixer hat, kann man die Kichererbsen damit zerkleinern, sonst einfach mit der Gabel zerdrücken.
Mit Olivenöl, Salz, Harissa, Limettensaft und fein geschnittener Minze abschmecken.

Oliven ggf. entkernen und klein hacken.
Unter die Kichererbsenmasse rühren.

Den Strunk entfernen und die Tomaten klein schneiden. Pezzettoni etwas abtropfen lassen.
Tomaten und Pezzettoni (das Verhältnis von Pezzettoni und frischen Tomaten kann man nach Gusto variieren, die Pezzetoni sind allerdings vorzuziehen, wenn die frischen Tomaten nicht besonders aromatisch sind) vermischen, salzen, das Knoblauchgranulat und ein wenig Chili dazugeben und das Olivenöl einrühren.

Die Frühlingszwiebel klein schneiden und zu den Tomaten geben.

Baguettescheiben bei 200°C im Backrohr rösten.

Inzwischen die Kichererbsenmasse mit den Tomaten locker vermischen und noch einmal abschmecken.

Tatar auf die Baguettescheiben verteilen und mit Minzblättchen garnieren.

Bon Appétit 🙂