Snack, Vegetarisch, Vegan

Farinata

Olivenöl nativ extra, Kichererbsen, Maldon, Fleur de Sel, Cucina Povera

Die Farinata ist ein typisches Gericht der Cucina Povera und besteht nur aus wenigen Zutaten. In der Antike und im Mittelalter wurde sie anstelle von Brot gegessen.
Man isst sie auch heute noch in unterschiedlichen Abwandlungen in den verschiedenen Regionen Italiens und auch im gesamten Mittelmeerraum sehr gerne.
Eine tolle Abwechslung und eine interessante Ergänzung zu Antipasti!

450  ml lauwarmes Wasser
15-20 ml Olivenöl
1/4-1/2 TL Salz
Rote Zwiebel
ev. Rosmarinnadeln
Gusseiserne Pfanne
für diese Menge an Teig ist die 34-cm-Version perfekt!
 Das Kichererbsenmehl in einer Schüssel mit dem lauwarmen Wasser mit Hilfe eines Rührbesens zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stehen lassen.
Dann das Olivenöl und das Salz untermischen.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Gusspfanne  einölen und im Ofen heiß werden lassen.

Die Masse max. 1 cm hoch einfüllen, fein geschnittene Zwiebelringe und ev. Rosmarinnadeln darauf verteilen und auf der mittleren Ebene rund 10 Minuten backen.
Dann die Oberfläche mit etwas Olivenöl beträufeln und für weitere 5 Minuten backen. Die Farinata soll goldgelb und am Rand knusprig sein.

Vor dem Servieren mit knusprigen Salzflocken und Pfeffer würzen. Heiß essen!