Snack, Dessert, Auflauf, Beilagen

Gratin mit Erdäpfeln, Birnen und Roquefort

Erdäpfel, Birne, Ei, Snack, Würzbissen, Käse, Roquefort

Ein feiner Käsegang, ein würziger Snack oder eine köstliche Beilage. In Portionsförmchen schaut der Gratin besonders hübsch aus.

  • 6-8 Erdäpfel
  • 3-4 Birnen
  • Butter zum Ausfetten der Form
  • 1 Zitrone
  • 150 ml Schlagobers
  • 100 ml Sauerrahm
  • 1 Ei
  • Salz
  • Echter Roter Pfeffer
  • Roquefort
  • Erdäpfel waschen und schälen. Mit einer Mandoline in feine Scheiben hobeln.
  • Birnen in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bepinseln.
  • Tarte-Form ausbuttern und die Erdäpfel- und Birnen-
    scheiben fächerförmig, überlappend einlegen.
  • Schlagobers aufkochen, die Hälfte des Roquefort darin schmelzen, mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen und dann das Ei und den Sauerrahm einmixen.
  • Durch ein Sieb auf die Erdäpfel- und Birnenscheiben gießen.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei 165°C 20-30 Minuten backen.
  • Bei der Garprobe soll die Rouladennadel ohne Widerstand durch die Erdäpfel gehen.
  • Den restlichen Roquefort darauf bröckeln und anschmelzen lassen.
  • Echten Roten Pfeffer darüber mahlen.

Dazu paßt gut ein Rucolasalat mit Birnendressing

Als Beilage zu Kalbsleber kann man den Roquefort durch Parmesan oder Grana ersetzen und die Birne – wenn man will – durch Apfel