Grundrezepte, Pasta

Nudelteig mit Ei III

Tagliatelle, Pasta, Ei, Hartweizengrieß, Ravioli, Tortellini, Linguine, Pappardelle

Dieser Teig eignet sich gut für Ravioli oder sonstige Teigtaschen und für Bandnudeln

400 g 00-Mehl / glattes Mehl
200 g Hartweizengrießmehl
3 Eier
3 Dotter

Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, in Folie packen und vor der weiteren Verarbeitung mindestens eine Stunde kühlen