Vorspeisen, Suppen, Grillsaison, Vegetarisch, Vegan

Geeiste Erbsensuppe mit Minze

Knoblauchgranulat, Limette, Estragon, Chardonnayessig, Olio Piccante, Spitzsieb, Olivenöl, Minze, Fond-Konzentrat, Erbsen, Geflügelfond, Piment d´Espelette

Eine erfrischende Vorspeise für heiße Tage! Wichtig ist, dass die Suppe gut gekühlt und kräftig gewürzt ist.
Zum Dazuknabbern empfehlen sich Taralli!

  • Erbsen in Salzwasser kochen, abgießen und rasch in Eiswasser auskühlen, damit ihre Farbe erhalten bleibt
  • Erbsen mit kaltem Gemüse-/Geflügelfond, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Piment d´Espelette, Estragon, Minze und Olivenöl fein mixen.
  • Durch ein Spitzsieb passieren.
  • Limettenschale mit dem Microplane-Zester hineinreiben
  • Mit weißem Balsamico und Limettensaft würzen
  • ev. noch mit etwas Salz, Pfeffer und Piment d´Espelette abschmecken.

TIPP: Kalt servierte Suppen müssen immer ein wenig mutiger abgeschmeckt werden, damit sie nach dem Kühlen nicht fad daherkommen.

  • Suppe gut durchkühlen lassen
  • noch einmal aufmixen und in Gläser oder Schalen gießen
  • mit einer Limettenscheibe und Minze garnieren und mit Olivenöl oder einem Würzöl von Kraidlzeig beträufeln.