Topfenknöderl mit Rum-Butterbröseln, Erdbeersauce und Vanillejoghurt

• 1 frisches Ei
• 250 g Topfen passiert
• 5 EL glattes Mehl
• 5 EL Pflanzenöl
• Salz

für 3-4 Personen als Dessert

• Alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verarbeiten
• mindesten 30 Minuten zugedeckt rasten lassen

Tipp: Der Teig kann für süße und pikante Gerichte (z.B. mit Spinat und Speck) verwendet werden

• Wasser in einem flachen Topf zum Sieden bringen, salzen
• Mit einem Eisportionierer Knöderl formen und ins Wasser gleiten lassen
• Wenn die Knöderl hochschwimmen, den Deckel auf den Topf geben und Knöderl noch 3 Minuten zugedeckt ziehen lassen

Achtung: das Wasser darf nicht zu kochen beginnen

• Knöderl aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und portionsweise in den Butterbröseln wenden
• Erdbeersauce in tiefe Teller gießen, Joghurt daraufträufeln, Knöderl hineinsetzen und mit Minze garnieren
• Wer mag, kann noch Staubzucker darüber sieben

• Butter
• Zucker
• Rum
• Brösel
• Zimt / Zimtblüte / Tonkabohne

Mengen nach Gusto

• Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen und zum Aufschäumen bringen
• mit einem Schuß Rum ablöschen (wenn Kinder mitessen, den Rum einfach weglassen)
• Temperatur senken
• so viel Brösel einrühren, dass man die bevorzugte Konsistenz erhält und ein wenig weiter rösten
• Mit Zimt / Zimtblüte oder Tonkabohne abschmecken

Tipp: Kann schon vorab zubereitet werden. Die Brösel werden dann zu einer harten Matte, die man vor der Verwendung einfach mit einem Kochlöffel wieder bröslig klopfen kann

• Erdbeeren
• Staubzucker
• Vanille / Vanillepaste / Vanilleessenz
• Limettenschale
• Limettensaft
• Joghurt
• frische Minze

Mengen nach Gusto

• Erdbeeren putzen und zusammen mit Staubzucker, Vanille, Limettenschale und Limettensaft mixen
• Durch ein Sieb passieren, wenn man die Sauce ganz glatt möchte
• kalt stellen
• Joghurt nach Gusto mit Zucker und Vanille verrühren

Tipp: Kann man Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren