Dessert, Mehlspeise

Fülle für Tarte au Citron im Thermomix

Ricotta, Tarte, Topfen, Zitrone

Für die Tarte au Citron verwende ich gere diese Füllung für einen Topfenmürbteig (wobei ich den Topfen gerne auch mal durch Ricotta ersetze) oder einen klassischen Mürbteig.

  • 90 g Zucker
  • abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 90 ml Zitronensaft (von ca. 3 Zitronen)
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb (Eiklar für Schneehaube aufheben)
  • 100g flüssige Butter

Eventuell

  • 2 eiklarschwer Zucker (ca 2 x 40 g)
  • Zucker und Zitronenschale 20 Sek. auf Stufe 10 zerkleinern
  • Zitronensaft, Eier, Eidotter und Butter dazugeben
  • 6 Minuten bei 80°C auf Stufe 2,5 erhitzen

Dann rasch auf dem vorgebackenen Teig verteilen
(kühlt rasch aus).

Eventuell:

  • Die 2 Eiklar (zusammen ca 80 g) mit dem Zucker und einem Spritzer Zutronensaft zu einem cremig-festen Schnee schlagen, in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und die abgekühlte Tarte damit verzieren
  • Kurz unter den Grill stellen oder mit dem Bunsenbrenner die Schneespitzen bräunen