Grundrezepte Snack Vorspeisen Zwischengang Fleisch

Pâté en Crôute mit Kaninchen

Ideal, wenn mehrere Gäste kommen. Man kann die Pâté bereits mehrere Tage vorher zubereiten. Sie...

Grundrezepte

Pastetenteig (für Pâté en Crôute)

Die Teigmenge reicht (mit Reserve für Dekorationen) für eine lange 40er-Form, eine 28er-Tortenform oder eine...

Grundrezepte Beilagen Vegetarisch

Gebratene Sauerrahmschnitte

Eine Beilage, die gut zu saucenreichen Gerichten passt. Zu Wild ist die Sauerrahmschnitte besonders fein,...

Grundrezepte Vegetarisch Vegan

Zitrus-Marmelade

Mit dieser Methode können Orangen, Zitronen, Cedri oder auch eine Mischung aus verschiedenen Zitrusfrüchten eingekocht...

Grundrezepte Salate Vegetarisch Rezepte von TOMAMI®

Kresse-Sauerrahm-Marinade

Ein vielseitiges Dressing nach Alexander Huber, Präsident von JRE-Jeunes Restaurateurs Deutschland, der Vereinigung junger Spitzenköche,...

Grundrezepte

Nit’ir qibe – Äthiopische Gewürzbutter

Diese Gewürzbutter ist essentiell für die äthiopische Küche, sie wird als Gewürz-Basismischung verwendet und nicht...

Grundrezepte Beilagen Grillsaison

Sauce Bearnaise (Thermomix)

Die Menge reicht für 6-8 Portionen und passt hervorragend zu Gegrilltem, Gekochtem (z.B. Kalbshaxe) oder...

Grundrezepte Beilagen Grillsaison

Schnelle Sauce Bearnaise

Eine Abwandlung der französischen Buttersauce, die schnell zubereitet ist. Der Estragon spielt dabei eine tragende...

Grundrezepte Beilagen Grillsaison

BBQ-Sauce mit Gin
Juli 4, 2023

Ein Gin-Tonic beim Kochen der Sauce kann auch nicht schaden. Das Rezept funktioniert natürlich auch...

Grundrezepte Fisch

Orangenbeize für Saibling, Lachs etc.

Selbst gebeizter, fein aufgeschnittener Fisch schmeckt mit Butterbrot genauso herrlich wie in einer aufwendigeren Komposition....