Grundrezepte Fisch

Orangenbeize für Saibling, Lachs etc.

Selbst gebeizter, fein aufgeschnittener Fisch schmeckt mit Butterbrot genauso herrlich wie in einer aufwendigeren Komposition....

Grundrezepte Dessert

Vanille-Parfait / Vanillemousse oder Tonkabohnenparfait / Tonkabohnenmousse

Das ist erstens ein sehr wandelbares Rezept, das zeitens allein gut besteht aber ebenso in...

Grundrezepte Vorspeisen Zwischengang Vegetarisch

Stundenei – zumKochen

Zum Stundenei gibt es mittlerweile viele Meinungen und Anleitungen, sei es die Garmethode (Wasserbad, Dampfgarer,...

Grundrezepte Vorspeisen Beilagen

Frittierte Auberginenwürfel

Eine köstliche Beilage zu orientalischen Gerichten und ein wunderbarer Snack – einfach mit etwas GinMayo...

Grundrezepte

“Korallen-Deko”

Eine flotte Deko, die was hermacht 65 g Öl 55 g Wasser 10 g Mehl...

Grundrezepte Pasta

Nudelteig mit Ei II

Noch ein Teig, der sich gut für gefüllte Pasta eignet: 500 g Hartweizengrießmehl 4 Eier...

Grundrezepte Pasta

Nudelteig mit Ei III

Dieser Teig eignet sich gut für Ravioli oder sonstige Teigtaschen und für Bandnudeln 400 g...

Grundrezepte

Süßer Mürbteig

Der Teig eignet sich gut für Tartes 100 g kühle Butter (in kleinen Stücken) 250...

Grundrezepte Beilagen Grillsaison

Eingelegter Rettich

2 Stück frischer Bierrettich 300 ml Wasser 150 ml Reisessig 50 ml Mirin Salz Zucker...

Grundrezepte Pasta Vegetarisch

Liebstöckelpesto

Liebstöckel liebt man – oder man haßt ihn. Liebstöckel-Liebhaber werden von diesem Pesto begeistert sein....